Parmigiano Reggiano 30 Mesi Prodotto Di Montagna | 0.5kg | Caseificio Pieve Roffeno

Armonico: Il Parmigiano Reggiano di 20-26 mesi esprime al palato un buon equilibrio tra il sapore dolce e salato, e ai sentori di latte e yogurt si accompagnano le note di burro fuso e di frutta fresca come banana e ananas. Il formaggio si presenta friabile e granuloso. Dal 2013 è stata introdotta con regolamento Ue 1151/12, la dicitura “Prodotto di Montagna” per classificare i prodotti alimentari aventi origine nelle aree di montagna dell’Unione Europea. Il Parmigiano Reggiano è il più importante prodotto Dop ottenuto in montagna, con oltre 110 caseifici in montagna e oltre 1.200 allevatori. Proprio per dare maggiore sostenibilità allo sviluppo della montagna e offrire ai consumatori garanzie aggiuntive legate, oltre all’origine, anche alla qualità del formaggio, il Consorzio del Parmigiano Reggiano ha definito il “Prodotto di Montagna – Progetto Qualità Consorzio”. I requisiti per ottenere la certificazione sono: -100% latte munto in stalle nelle zone di montagna -più del 60% dell’alimentazione delle vacche è coltivata in zona di montagna – caseificio e stagionatura fino a 12 mesi minimo, in zona di montagna – selezione qualitativa a 24 mesi con valutazione “al martello” degli esperti del Consorzio -valutazione sensoriale (gruppo d’assaggio) e analisi composizione chimica